Début de son parcours d’artisan glacier.
Le métier et la personne
Marco
Mazzotti.
Maestro Gelatiere
Un parcours artisanal commencé en 1992, enrichi par d’autres expériences entrepreneuriales et repris en 2017 avec Crème Caramel Bio et une nouvelle approche du gelato naturel.
« J’ai choisi de cuisiner votre gelato sans additifs artificiels, avec des matières premières naturelles sélectionnées et un ingrédient ancien qui ne s’achète pas : la patience. »
Biographie professionnelle
La technique compte. Le temps aussi.
Marco Mazzotti commence en 1992 comme artisan glacier. Au fil des années, il associe ce métier à d’autres expériences entrepreneuriales et élargit sa connaissance de la gestion, du marché et de la relation client.
En 2017, il reprend la production avec Crème Caramel Bio selon une voie entièrement nouvelle : recettes développées au laboratoire, matières premières sélectionnées, travail attentif et temps nécessaire pour que chaque mélange trouve équilibre, structure et onctuosité.
D’autres expériences entrepreneuriales et une connaissance plus large du marché.
Reprise de la production avec Crème Caramel Bio et développement du projet de gelato naturel.
Crème Caramel Bio produit dans le laboratoire artisanal de Coriano ; Fonderia del Gelato apporte le produit aux points de vente en Italie et à l’étranger.
Identité professionnelle
Le produit porte la signature de celui qui le prépare.
La production reste liée à une responsabilité personnelle : choix des ingrédients, équilibrage des recettes, temps, températures et contrôle du résultat.
- Profession
- Maestro Gelatiere
- Entreprise
- Crème Caramel Bio
- Laboratoire
- Via Modena 38, Coriano (Rimini), Italie
- Production
- Gelato artisanal produit en Italie
- Contact personnel
- marco@fonderia.bio